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L'Elysée au menu du Castel
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Dans le cadre des rendez-vous BnF Gallica, en collaboration avec la bibliothèque municipale de Dijon, le Lycée Le Castel a reçu ce mardi 9 octobre un invité d’exception : Guillaume Gomez, Chef des Cuisines de l’Elysée et Meilleur Ouvrier de France. Les élèves de l’école hôtelière ont ainsi eu le plaisir d’assister à une conférence autour des menus de l’Elysée. 

Les élèves de première Bac pro cuisine et première Bac pro commercialisation et service, ainsi que les étudiants de mention complémentaire pâtisserie spécialisée, confiserie, chocolaterie et glace ont eu le plaisir de mettre leur savoir-faire à profit en préparant et servant un repas en l’honneur du Chef Guillaume Gomez. Etaient également présentes : Christine Martin, adjointe au Maire de Dijon, déléguée à la Culture ainsi que Françoise Tenembaum, Conseillère régionale.

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Enfin, à l’issue de la journée, les étudiants de mention complémentaire pâtisserie spécialisée se sont rendu à la bibliothèque patrimoniale et d’étude de Dijon pour l’ouverture de l’exposition « Un siècle de menus ». Les étudiants ont eu la charge de réaliser une centaine de desserts issus du livre des desserts de l’Elysée. Les desserts ont été servis par les premières Bac pro commercialisation et service.
A noter par ailleurs que lors deuxième semestre les élèves du lycée le Castel ayant participé à cette opération iront à Paris découvrir la Bibliothèque Nationale de France et plus particulièrement le fonds ayant servi aux rencontres Gallica BNF.

Rappelons que le "fonds gourmand" de la bibliothèque de Dijon contient notamment de nombreux menus de l’Élysée. Une collection conséquente et précieuse qui s’est récemment étoffé grâce au don de 1 175 nouveaux menus, remis par le chef des cuisines présidentielles, Guillaume Gomez. On y retrouve essentiellement des menus de grandes réceptions officielles et de dîners d’État.

Une exposition leur est consacrée : «  A la table du Président - Un siècle de menus » / Bibliothèque patrimoniale et d’étude, 5 rue de l’Ecole de droit, jusqu’au 5 janvier 2019.

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