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Deux lycéens de Vauban (Auxerre) « Toqués de l'année »
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Les étudiants du lycée Vauban d’Auxerre sont décidément à l’honneur puisqu’après le prix obtenu au trophée Mille (voir par ailleurs), Marie Gouley et Simon Lefebvre ont brillé aux « Toqués de Janzé » à Rennes en remportant le prix du duo Toqués de l’année. Marie Gouley remporte également le prix du meilleur candidat salle en individuel. Un résultat qui fait la fierté de leur coach : Serge Goulaieff, service en salle et commercialisation et François Hennard, cuisine.

Ancienne foire au chapon de Janzé, « Les Toqués de Janzé » est devenu l’événement incontournable où se retrouvent éleveurs de volailles, chefs cuisiniers et gourmands pour promouvoir les stars des fêtes de fin d’année de la région, les chapons et dindes de Janzé. C’est dans ce cadre que se déroule le concours Inter-écoles « Les Toqués de Janzé », concours de savoir-faire culinaire où les participants, issus d’écoles hôtelières ou de centres de formation, doivent élaborer, dresser et présenter une recette de cuisine autour de la volaille de Janzé. Un dressage de table festif est également évalué.

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