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Championnat des maîtres d'hôtel : le lycée des Métiers Vauban (Auxerre) a accueilli la finale nationale
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Le lycée des Métiers Vauban a accueilli le 6 mai dernier les épreuves de sélection pour le championnat du monde des maîtres d'hôtel.

A cette occasion 12 candidats ont participé à 4 épreuves essentielles de leur activité : la présentation de table sur un thème donné, le découpage de volaille et service, le flambage (création d'un dessert autour d'un flambage au cognac et fruit imposé), l’épreuve de commercialisation avec prise de commande en français et en anglais à partir d'une carte préétablie.
Les prestations des candidats se sont déroulées sous le regard précis et expérimenté d’un jury composé de 16 meilleurs ouvriers de France.
Elsa Jeanvoine d'Azimut à Courchevel et de l'auberge de la Poutre à Bonlieu et Valentin Merot, relais Bernard Loiseau à Saulieu ont remporté ces épreuves et représenteront la France aux championnats du monde le 25 novembre prochain.
A noter qu’Elsa Jeanvoine avait pour commis Clotilde Coeurdevey en 2e année de BTS au lycée des Métiers Vauban tandis que Valentin Merot avait pour commis Paul Dumez également en 2e année de BTS à Vauban.

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