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Championnat du monde des maîtres d'Hôtel
Evénement

Lundi 02 décembre, le lycée des métiers Vauban recevait le championnat du monde des maitres d’hôtel organisé par serge goulaieff M0F 2004. Concours qui n'avait pas eu lieu depuis 10 ans.

Tout le lycée s"est mobilisé pour l'occasion. Tandis que certains sont à l'accueil ou à la vaisselle, d'autres ont été retenus pour être les "anges" des candidats.

10 candidats venus du Japon, Portugal, Belgique, Congo Brazzaville, Canada, Espagne, Tunisie, Italie et France s'affrontent autour des 4 ateliers :

  • Commercialisation (sujet donné le jour J). Prise de commande d'une table pour 8 convives et Madame offre le repas à tout le monde......
  • Dessert flambé à base de Cognac, figue et raisin,
  • Découpe de la volaille (poulet de Janzé concocté façon demi-deuil) et service d'un vin de Chablis,
  • Arts de la table : 30 minutes pour dresser sa table avec comme thème "La grande histoire mondiale des maitres d'hôtel". Le candidat amène 5 pièces de son choix le tout est à commenter dans une langue autre que sa langue maternelle.

Résultats

1) Ief VANHONNACKER - BELGIQUE
2 exæquo) Elsa JEANVOINE - FRANCE - Valentin MEROT - FRANCE
3) Bunta YAMAMOTO - JAPON

prix public art de la table :   Fordice JUVENAL BAMA - Congo Brazzaville
prix flambage : Elsa Jeanvoine - France
prix découpage volaille : Valentin MEROT - France
prix commercialisation : Miguel SILVA BARRETO - Portugal

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